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Weißburgunder
2017
Grazie alla sua grande longevità, può durare per molti anni in cantina. Dimostrerà molte belle sfaccettature anche in futuro.
NASO: Profumo speziato e resinoso con note di viole
BOCCA: Succoso, saporito, stimolante
VARIETÁ: Pinot bianco. Vitigni nodosi con tralci arruffati piantati da Rudolf Niedermayr nel rarissimo sistema di coltivazione Casarsa (cordone alto).
TERRENO E UBICAZIONE: Appiano Monte, vicino alle buche di ghiaccio, Maso Hof Gandberg, lato orientale, 520 m s.l.m. Terreno argilloso, calcareo, profondo, con alta percentuale di roccia dolomitica bianca.
VENDEMMIA: uve selezionate a mano il 05 e il 08 settembre 2017.
CANTINA: Fermentazione spontanea con i lieviti indigeni del vigneto; un terzo per tre mesi a contatto con le bucce. Maturazione di 23 mesi sui lieviti metà in acciaio, metà in rovere neutro. Imbottigliato nell’agosto 2019 senza chiarificazione né filtrazione.
Alcool: 13 % vol.
Acidità: 5,3 g/l
Zucchero residuo: <1 g/l
Acido Volatile: 0,57 g/l
pH: 3,5
Solforosa totale: 38 mg/l
