16 Souvignier gris 2017

16
Souvignier gris
2017

Feinfruchtig mit dezentem Blütennaroma
Animierend, mineralisch, anhaltend

Weintrauben T.N.06 Piwi Weiss

Weintrauben T.N.06 Piwi Weiss

SORTE: Souvignier gris. Weißwein. Bezaubernde Lilla- Kupfer- Magenta farbige Beeren. Junge Reben, noch ungestüm, wild, frech.

Lage und Boden

LAGE UND BODEN: Eppan, zwischen 270 und 400 m ü.d.M. Lehmiger, kalkreicher, tiefgründiger Boden mit hohem Anteil an weißem Dolomit-Gestein.

ERNTE: zwischen dem 14 August und dem 23. September 2017 behutsam handverlesen.

Weinglas T.N.06 Piwi Weiss

KELLER: Schonend entrappt, spontane Gärung durch weinbergeigene Hefe. 8 Monate auf der Hefe im neutralen Eichenfass zu 500 l, 3 Monate im Stahl. Im August 2018 unfiltriert abgefüllt.

Alkohol: 13,5 % vol.
Gesamtsäure: 6,0 g/l
Restzucker: 2,9 g/l
Weinmenge: 3.958 Flaschen