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FARM-TO-TABLE AM HOF

NEUERÖFFNUNG

Unser Hofrestaurant ist geöffnet!

Wir freuen uns, euch unsere Weine direkt hier am Hof gemeinsam mit einer saisonalen, regionalen Küche näherzubringen – ehrlich, handwerklich und mit dem, was Hof und Jahreszeit gerade hergeben.

Wir freuen uns auf euren Besuch!

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2023
FREISTIL

Eine prickelnde Cuvée, die den Kopf frei macht. In der Nase florale Noten, Mandarinen- und Zitronenschale. Am Gaumen fruchtig und präzise, mit eleganter Perlage – getragen von Frische, Salzigkeit und einem Hauch Würze. Ein Wein für den Moment – zum Genießen und Loslassen.

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ÄLTERE JAHRGÄNGE
2023
FREISTIL

Eine prickelnde Cuvée, die den Kopf frei macht. In der Nase florale Noten, Mandarinen- und Zitronenschale. Am Gaumen fruchtig und präzise, mit eleganter Perlage – getragen von Frische, Salzigkeit und einem Hauch Würze. Ein Wein für den Moment – zum Genießen und Loslassen.

STORY:

Freistil ist eine weiße Cuvée, die alle unsere Lagen, Höhenmeter und Parzellen vereint. Entstanden aus der Selektion unserer 7 Weinberge – von 270 bis 700 m Meereshöhe. Méthode Ancestrale. Ein erfrischender, fruchtiger Sprudel. Natürlich, ungeschönt und ungezwungen. So wie er getrunken werden soll: in gemütlicher Runde – für entspannte Momente.

PASST ZU:

Für die Lust auf Frische – und für der den ersten Schluck, der den Abend öffnet. Für den Aperitif mit Freunden, für besondere Momente oder für ein spontanes Picknick im Grünen.

LIEBLINGSGERICHTE:

Ideal als Aperitif und ebenso als erfrischender Begleiter zum Dessert. Passt zu allem, was leicht ist: Fischgerichte oder ein Frühlingssalat mit Ziegenfrischkäse.

SORTEN:

Cuvée aus unseren Leitsorten: 40% Souvignier Gris, 35% Bronner, 25% Solaris

LAGEN & BODEN:

Selektion aus unseren 7 Parzellen zwischen 270 und 700 m ü.d.M. Großteils lehmiger, kalkreicher, tiefgründiger Boden mit hohem Anteil an weißem Dolomit-Gestein.

ERNTE & AUSBAU:

Zwischen dem 16. und 30. August 2023 in mehreren Erntegängen behutsam handverlesen. Spontane Vergärung im Edelstahl, zum Teil einige Tage auf der Maische. Noch im Herbst: Füllung in die Flasche nach Zugabe von süßem Most. Hier konnte der Wein in Ruhe zu Ende gären und seinen frischen Sprudel entwickeln. Nach zweiter Gärung Dégorgement im Dezember. Natürlich ungeschönt & unfiltriert.

ANALYSEN:

Alkohol: 11 % vol. | Restzucker: <1 g/l
Säure: 7,2 g/l | Schwefel: 22 mg/l

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WEINLINIEN
ALLE WEINE
01
FREIHEIT

GESTALTET VOM MOMENT.

Die Linie Freiheit steht für das unbeschwerte Genießen und die Kunst, den Moment voll auszukosten. Sie lädt dazu ein, loszulassen und sich von der Leichtigkeit des
Augenblicks tragen zu lassen.

Freiheit weckt Erinnerungen – an warme Sommertage im Garten, an das Summen der Bienen, an Menschen, die lachen. Ein Gefühl purer Zufriedenheit.
Summ Weiss

Eine weiße Cuvée, die zum Träumen anregt. Man braucht nur „Summ“ zu sagen und das Kopfkino geht los: Bienen summen, Blumen blühen, die Sonne scheint. Ein Wein, der Lust auf den Moment macht. Kernig, frisch, saftig, mitreißend, anregend!

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02
SEELE

ENTFALTEN & SEIN.

Die Linie Seele vereint Freiheit und Zeit – sie bietet den Raum, in dem sich der Charakter einer Rebsorte voll entfalten kann.

Die Weine zeichnen sich durch ihre saftige, sowie puristische und geradlinge Art aus und sind geprägt von einer tiefen inneren Balance, die mit jeder Flasche zum Ausdruck kommt.
Souvignier Gris

Saftig, puristisch, schnörkellos. Ein Wein, der keine große Bühne braucht, um zu zeigen, was er kann. Gibt man der Sorte Raum entfaltet sie ihren wahren Charakter - Klar, präzise und salzig – mit viel Frische und feiner Struktur.

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Solaris

Klar, präzise, ausdrucksstark. Ein Wein, der zeigt, wie puristisch Solaris sein kann – lebendig, dicht und mineralisch. In der Nase Steinobst und Feuerstein, am Gaumen kraftvoll und geradlinig, mit saftigem Zug.

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Bronner

Ein Wein mit Spannung. Klar und direkt – ohne Umwege. Frische Kräuter, Mineralität und Salzigkeit. Kein Marktschreier. Ein Wein, der bleibt, wenn alles andere schon verstummt ist.

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03
ZEIT

RAUM ZUM VERSTEHEN.

Die Linie Zeit schenkt uns Raum - Raum, um zu formen, zu betrachten und zu verstehen.

Die Weine schaffen Platz für vielfältige Interpretationen, Dinge zu reflektieren und besondere Momente bewusst zu erleben. Sie sind geprägt von unseren Erfahrungen, über Jahre erlerntem Wissen und Qualität. Spürbar in ihrer Tiefe, Komplexität und der Möglichkeit, immer wieder neue Facetten zu entdecken.
Sonnrain

Aromatisch, würzig, lebendig. Eine Cuvée aus Solaris und Muscaris, die Duft und Struktur vereint. Zarte Blütennoten, mediterrane Kräuter, Litschi und eine salzige Frische prägen diesen Wein – vollmundig, anhaltend, aber nie schwer.

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Abendrot

Ein Wein wie der Moment zwischen Tag und Nacht – warm, ruhig, lebendig. Frische trifft Tiefe, saftige Struktur auf samtige Länge. Ein Wein, der bleibt.

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Weissburgunder

Saftig, würzig, langlebig. Alte Reben, selektiv gelesen, mit Maischekontakt ausgebaut. In der Nase ätherische Würze, pfeffrige Frische. Am Gaumen animierender Grip, feine Gerbstoffstruktur, saftig und appetitanregend. Ein Wein, der begleitet – und bleibt.

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S.ALT

Ein Wein, der nicht jedes Jahr entsteht. Nur wenn wirklich alles stimmig ist – Jahrgang, Reife, Charakter – füllen wir diesen Solaris ab. Kraftvoll, rund, mit reifer Marille, nussigen Noten und feinem Schmelz. Getragen von mineralischer Spannung. S.ALT, aus den ältesten und ersten Solarisreben aus Italien.

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Gandfels

Unsere Geschichte in einer Flasche. Dieser Wein spiegelt Rudis Idee wider, Vielfalt in den Weinbergen zu schaffen. Heute ernten wir die Evolution dieser Arbeit – geprägt vom Gandberg, der unser Terroir formt. Vielschichtig, lebhaft, charakterstark.

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