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FARM-TO-TABLE

INAUGURAZIONE

Il nostro ristorante contadino è aperto!

Siamo felici di farvi scoprire i nostri vini direttamente qui al maso, insieme a una cucina stagionale e regionale – sincera, artigianale e legata a ciò che il maso e la stagione ci offrono in questo momento.

Vi aspettiamo con piacere!

PRENOTA UN TAVOLO!
2020
Solaris

Chiaro, preciso, deciso. Un vino che mostra quanto possa essere puro il Solaris – vivo, intenso e minerale. Al naso frutta a nocciolo e pietra focaia, al palato energico e diretto, con una succosa spinta finale.

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2020
Solaris

Chiaro, preciso, deciso. Un vino che mostra quanto possa essere puro il Solaris – vivo, intenso e minerale. Al naso frutta a nocciolo e pietra focaia, al palato energico e diretto, con una succosa spinta finale.

STORIA:

Rudi è stato il primo a piantare viti di Solaris in Italia. Questo vino rappresenta per noi l’essenza del terroir: autentico, sincero, essenziale. Sui nostri suoli calcareo-dolomitici, il Solaris esprime una mineralità chiara, rocciosa e una frutta intensa e nitida.

SI ABBINA A:

Per chi cerca momenti di chiarezza. Un vino per conversazioni profonde e per chi vuole percepire ogni dettaglio.

PIATTI PREFERITI:

Ideale con gli asparagi, pesce alla griglia o piatti che richiedono un accompagnamento fine ed elegante.

VITIGNO:

Solaris – Vino bianco.

LUOGO E SUOLO:

Appiano Monte, Putschwan e zona alta di Caldaro, tra 500 e 700 m s.l.m. Terreni profondi, ricchi di calcare e dolomia bianca – in parte poveri, con scheletro abbondante, argillosi e ben drenati.

VENDEMMIA E VINIFICAZIONE:

La vendemmia del Solaris apre ogni anno la nostra raccolta. Tra il 19 e il 26 agosto 2020, raccolta manuale delicata in più passaggi. Breve macerazione in pressa, poi pressatura soffice. Fermentazione alcolica e malolattica spontanee. Affinamento di 15 mesi in grandi botti neutre di rovere, acacia e castagno – prima sui lieviti interi, poi sui lieviti fini. Successivo passaggio in acciaio. Imbottigliato a fine aprile 2022, non filtrato e non chiarificato.

ANALISI:

Alcol: 13% vol. | Zuccheri residui: <1 g/l
Acidità totale: 6,8 g/l | Solforosa totale: 24 mg/l

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LINEE DI VINO
TUTTI I VINI
01
LIBERTÀ

CREATA DAL MOMENTO.

La linea Libertà rappresenta il piacere spensierato e l’arte di vivere pienamente l’attimo. Invita a lasciarsi andare e a farsi trasportare dalla leggerezza del momento.

Libertà evoca ricordi – di giornate estive nel giardino, del ronzio delle api, di persone che ridono. È un sentimento di pura e semplice felicità.
Summ Bianco

Basta dire “Summ” e la mente si mette in viaggio: le api ronzano, i fiori sbocciano, il sole splende. Un vino che celebra l’attimo. Croccante, fresco, succoso, coinvolgente, stimolante!

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FREISTIL

Una cuvée bianca frizzante, fatta per stappare e respirare. Al naso fiori delicati, scorza di mandarino e di limone. In bocca è succosa e precisa, con una bolla fine: freschezza, una nota sapida e un tocco di spezia in equilibrio. Un vino da momento – da godersi e lasciarsi andare.

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02
ANIMA

ESPRIMERSI & ESSERE.

La linea Anima unisce Libertà e Tempo – è lo spazio in cui il carattere di una varietà può esprimersi pienamente.

I vini si distinguono per il loro stile succoso, purista e lineare, e riflettono un equilibrio interiore profondo che si manifesta in ogni bottiglia.
Souvignier Gris

Succoso, essenziale, senza fronzoli. Un vino che non ha bisogno di palcoscenici per farsi notare. Quando la varietà trova spazio, rivela il suo vero carattere: chiaro, preciso, salino – con grande freschezza e una struttura fine.

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Bronner

Un vino che vibra. Chiaro e diretto – senza deviazioni. Erbe fresche, mineralità e sapidità. Non alza la voce, ma resta, anche quando tutto tace.

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03
TEMPO

SPAZIO PER COMPRENDERE.

La linea Tempo ci dona uno spazio: per formare, osservare e capire.

Questi vini ci offrono l’occasione per interpretare, riflettere e vivere momenti speciali con consapevolezza. Sono vini che portano in sé l’esperienza, il sapere costruito nel tempo, la qualità profonda. Percepibili nella loro complessità, nella loro struttura e nella possibilità di scoprire nuove sfumature, ogni volta che li si assapora.
Sonnrain

Aromatico, speziato, vivace. Una cuvée di Solaris e Muscaris che unisce profumo e struttura. Fiori delicati, erbe mediterranee, litchi e una fresca nota salina definiscono questo vino – corposo, persistente, ma mai pesante.

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Abendrot

Un vino come il momento tra giorno e notte – caldo, quieto, vitale. La freschezza incontra la profondità, una struttura succosa si fonde con una lunghezza vellutata. Un vino che resta.

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Weissburgunder

Succoso, speziato, adatto all’invecchiamento. Viti storiche, raccolta e selezione a mano, fermentazione sulle bucce. Al naso, spezie eteree e freschezza pepata. Al palato, una presa vivace, struttura tannica fine che stimola l’appetito. Un vino che accompagna e resta.

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S.ALT

Un vino che non nasce ogni anno. Solo quando tutto è in perfetto equilibrio – annata, maturazione, carattere – imbottigliamo questo Solaris. Potente, avvolgente, con albicocca matura, note di frutta secca e una delicata cremosità. Il tutto sostenuto da una vibrante tensione minerale. S.ALT, dalle più vecchie e prime viti di Solaris in Italia.

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Gandfels

Questo vino riflette l’idea di Rudi: creare biodiversità nel vigneto. Oggi raccogliamo l’evoluzione di quel lavoro – modellata dal Monte Ganda, che dà forma al nostro territorio. Un vino sfaccettato, vivace, ricco di carattere.

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