FARM-TO-TABLE
INAUGURAZIONE
Il nostro ristorante contadino è aperto!
Siamo felici di farvi scoprire i nostri vini direttamente qui al maso, insieme a una cucina stagionale e regionale – sincera, artigianale e legata a ciò che il maso e la stagione ci offrono in questo momento.
Vi aspettiamo con piacere!
Un vino come il momento tra giorno e notte – caldo, quieto, vitale. La freschezza incontra la profondità, una struttura succosa si fonde con una lunghezza vellutata. Un vino che resta.
Un vino come il momento tra giorno e notte – caldo, quieto, vitale. La freschezza incontra la profondità, una struttura succosa si fonde con una lunghezza vellutata. Un vino che resta.
STORIA:
Il primo vino creato da Thomas – nato quando era (quasi) ufficialmente tornato in azienda. L’idea è nata durante un tirocinio di vendemmia in Austria nel 2012. Aspettare la prossima vendemmia non era un’opzione, così ha istruito Rudi al telefono e ha realizzato la sua visione del primo barrique: Abendrot.
SI ABBINA A:
Un vino per momenti che restano. Per serate in cui la luce si fa morbida, le conversazioni si allungano e la giornata finisce senza fretta.
PIATTI PREFERITI:
Perfetto con ciò che è semplice e autentico: verdure alla griglia, formaggi di montagna, pane a lievitazione naturale o un umido fatto con calma. Cibo che ha avuto tempo – proprio come il vino.
VITIGNO:
Souvignier gris – vino bianco macerato sulle bucce.
LUOGO E SUOLO:
Pichl - San Paolo. Il vigneto Pichl si trova su una collina rotonda con esposizione a 360°. Modellato dai ghiacciai, poggia su un conglomerato di rocce diverse. Un noce secolare domina la sommità e veglia sulle viti – qui nascono vini che uniscono profondità e complessità.
VENDEMMIA E VINIFICAZIONE:
Raccolta manuale delicata tra il 4 e il 29 settembre 2020. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Macerazione di 3 mesi sulle bucce. Affinamento di 20 mesi sui lieviti: metà in acciaio, metà in legno (tonneau da 500 l). Imbottigliato non chiarificato e non filtrato nell’aprile 2022. Successiva maturazione in bottiglia.
ANALISI:
Alcol: 13,5% vol. | Zuccheri residui: <1 g/l
Acidità totale:: 5,7 g/l | Solforosa totale: 55 mg/l
CREATA DAL MOMENTO.
La linea Libertà rappresenta il piacere spensierato e l’arte di vivere pienamente l’attimo. Invita a lasciarsi andare e a farsi trasportare dalla leggerezza del momento.
Libertà evoca ricordi – di giornate estive nel giardino, del ronzio delle api, di persone che ridono. È un sentimento di pura e semplice felicità.
Basta dire “Summ” e la mente si mette in viaggio: le api ronzano, i fiori sbocciano, il sole splende. Un vino che celebra l’attimo. Croccante, fresco, succoso, coinvolgente, stimolante!
Una cuvée bianca frizzante, fatta per stappare e respirare. Al naso fiori delicati, scorza di mandarino e di limone. In bocca è succosa e precisa, con una bolla fine: freschezza, una nota sapida e un tocco di spezia in equilibrio. Un vino da momento – da godersi e lasciarsi andare.
ESPRIMERSI & ESSERE.
La linea Anima unisce Libertà e Tempo – è lo spazio in cui il carattere di una varietà può esprimersi pienamente.
I vini si distinguono per il loro stile succoso, purista e lineare, e riflettono un equilibrio interiore profondo che si manifesta in ogni bottiglia.
Succoso, essenziale, senza fronzoli. Un vino che non ha bisogno di palcoscenici per farsi notare. Quando la varietà trova spazio, rivela il suo vero carattere: chiaro, preciso, salino – con grande freschezza e una struttura fine.
Chiaro, preciso, deciso. Un vino che mostra quanto possa essere puro il Solaris – vivo, intenso e minerale. Al naso frutta a nocciolo e pietra focaia, al palato energico e diretto, con una succosa spinta finale.
Un vino che vibra. Chiaro e diretto – senza deviazioni. Erbe fresche, mineralità e sapidità. Non alza la voce, ma resta, anche quando tutto tace.
SPAZIO PER COMPRENDERE.
La linea Tempo ci dona uno spazio: per formare, osservare e capire.
Questi vini ci offrono l’occasione per interpretare, riflettere e vivere momenti speciali con consapevolezza. Sono vini che portano in sé l’esperienza, il sapere costruito nel tempo, la qualità profonda. Percepibili nella loro complessità, nella loro struttura e nella possibilità di scoprire nuove sfumature, ogni volta che li si assapora.
Aromatico, speziato, vivace. Una cuvée di Solaris e Muscaris che unisce profumo e struttura. Fiori delicati, erbe mediterranee, litchi e una fresca nota salina definiscono questo vino – corposo, persistente, ma mai pesante.
Succoso, speziato, adatto all’invecchiamento. Viti storiche, raccolta e selezione a mano, fermentazione sulle bucce. Al naso, spezie eteree e freschezza pepata. Al palato, una presa vivace, struttura tannica fine che stimola l’appetito. Un vino che accompagna e resta.
Un vino che non nasce ogni anno. Solo quando tutto è in perfetto equilibrio – annata, maturazione, carattere – imbottigliamo questo Solaris. Potente, avvolgente, con albicocca matura, note di frutta secca e una delicata cremosità. Il tutto sostenuto da una vibrante tensione minerale. S.ALT, dalle più vecchie e prime viti di Solaris in Italia.
Questo vino riflette l’idea di Rudi: creare biodiversità nel vigneto. Oggi raccogliamo l’evoluzione di quel lavoro – modellata dal Monte Ganda, che dà forma al nostro territorio. Un vino sfaccettato, vivace, ricco di carattere.
